アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ♪

最近というか、ここ１〜２年、料理に興味が湧いてきています。。

子供たち（というか息子が）食欲マックスの時期に差し掛かりまして、そこそこ美味しいものを安く腹いっぱい食べさせたい（ついでに私も。。（笑　）という事でして。

食べたいなぁと頭に浮かんだ料理について、クックパッドを色々見て我が家版のレシピを考えたり、手っ取り早くYoutubeを見て作ったりという感じで少しづつレシピを広げつつあります。

やってみると案外美味しく出来たりするので、楽しんでおります。

最近「完成」した料理に、ペペロンチーノがあります。

簡単で安くて家族の評判も上々で、我が家のヘビーローテーションになりつつあります。

という事で、早速作っていきましょう！

（料理番組っぽい？　^^; ）

まずは、にんにくを刻みます。

パスタ100g当たり(以降分量はパスタ100gを前提にします。)

ニンニクは一欠半。半分はスライスして、半分はみじん切りにします。

次に丸ごとの唐辛子1つを細かく輪切りにします。

ウチは辛いのが好きなので、中の種も一緒に刻んでしまいます。

唐辛子の輪切りとみじん切りのニンニクを一緒にしておきます。

今回、ニンニクに芽が生えていたので軽く刻んでおきました。

↑はパスタ500g分の分量です。。。５人前ぐらい。

オリーブオイル30ccをフライパンに入れて、火を入れる前に、ニンニクのスライスだけを入れます。

ペペロンチーノの正式名（？）は、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと言うそうです。

アーリオはニンニク、オーリオはオリーブオイル、ペペロンチーノはトウガラシの意味。

本来はニンニクのエキスを抽出したオリーブオイルをソースにして食べるパスタだそうです。

現地では別名「貧乏人のパスタ」「絶望のパスタ」と言われているそうですが、シンプルな料理は美味しいと思うんですよね。。

写真ではソーセージを入れてますが、ベーコンとかでも美味しいです。

 アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノでは無くなりますが、肉は必須だと思うなぁ。。

火を入れてしばらくすると、ニンニクスライスがプツプツしてきます。

ニンニクのエキスがオイルに抽出されている状態です。。

いい香りがしてきます。

ここで、みじん切りのニンニクとトウガラシとニンニクの芽をいれます。

タイミングをずらしたのは、みじん切りが焦げてしまうのを防ぐ為です。

写真は無いけど、この辺でパスタを茹で始めます。

パスタを茹でる時に、お湯に塩をいれます。

大体塩分濃度を1.4%の濃度にすると良いそうですが

ウチは試行錯誤の結果、少し減らして1.2%ぐらいがちょうど良い感じ。

お湯3Lに対して塩が35gくらい。

結構入れます。お湯がしょっぱくないと、パスタに味がつかないので美味しくならないそうです。

妻「ほうれん草有るから入れてね」

私「えー？」

息子「だめ！！　アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノじゃなくなっちゃうじゃん！」

私「ソーセージは？」

息子「ソーセージは良い」

私「アーリオ・オーリオどこ行ったぁ〜？（笑　」

妻の威光でほうれん草　IN !! （笑）

息子「あ〜〜〜あ。。」

炒まってきたら、パスタの煮汁を入れます。

大体入れたオイルの１〜2倍くらい。

写真ではほうれん草入れたので訳わからなくなってますが。。

このとき、煮汁と油が良く混ぜるようにして「乳化」させます。（濁った感じにする）

ここまでできたら、一旦火を止めます。

パスタを標準茹で時間の１分前に上げて、↑のフライパンに入れます。

フライパンに火をつけてよく混ぜます。（１分ぐらい）

はい。完成！

若干イメージしていたのとは異なってしまいましたが（苦笑）

と、とりあえずペペロンチーノです。。（？）

散々文句を言っていた息子でしたが、一人で200g程ペロリと食べてしまいました。

これ作りだしてから、お店でペペロンチーノを食べる気がすっかり失せてしまいました。。。